Hasenkuchen für Ostern

Saftiger Rührkuchen aus der Kastenform mit Hasenkern

Osterkuchen mit Überraschungseffekt: Der an und für sich simple Rührkuchen hat es in sich - wenn man ihn anschneidet, kommt ein Osterhäschen zum Vorschein. Dazu braucht man keine eigene Form, es werden einfach zwei separate Kuchen gebacken, wovon man aus dem 1. mit einem Keksausstecher Häschen aussticht. Diese werden dann in der Kastenform platziert und mit dem 2. Teig mitgebacken. Die Herstellung des Osterhasenkuchens ist nicht kompliziert, wichtig ist nur, dass die Größe des Häschens zur Kastenform passt. Meine Kastenform war etwas größer - 30 x 15 cm. Für den Hasenkuchen habe ich einen Rührteig mit Joghurt gemacht, er ist schön locker. Anschließend habe ich den saftigen Hasenkuchen noch mit einer Zitronen-Zuckerglasur glasiert.

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Zutaten:

Dunkler Teig für die Häschen:

• 100 g Margarine

• 85 g Zucker

• 1/2 Packerl Vanillezucker

• 2 Eier

• 1 kräftiger Schuss Rum

• 15 g Backkakao

• 80 g Joghurt

• 2 Schuss Milch

• 140 g Mehl

• 5 g Backpulver

Heller Teig für den Kuchen:

• 200 g Margarine

• 175 g Zucker

• 1 1/2 Packerl Vanillezucker

• 4 Eier

• 175 g Joghurt

• 1 kräftiger Schuss Rum

• 270 g Mehl

• 1 Beutel Vanillepuddingpulver

• 1-2 Schuss Milch

• 12 g Backpulver

Glasur:

• 150 g Staubzucker

• ein paar Esslöffel Zitronensaft

Zubereitung:

1. Für den saftigen Hasenkuchen zu Ostern zwei Rührteige herstellen: Für Teig 1: Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig mixen.

2. Die Eier einzeln zur Masse dazu geben und weiter schlagen.

3. Joghurt und Rum in den Rührteig für den Hasenkuchen geben und einrühren.

4. Mehl, Backpulver sowie Kakao unterrühren.

5. Zuletzt noch etwas Milch hinzufügen (Konsistenz ist eher reißend, also nicht flüssig).

6. Den dunklen Teig für den Hasenkuchen für Ostern auf ein mit Backpapier belegtes kleines Blech oder in eine Auflaufform geben und bei 180 Grad Heißluft ca. 15-17 min backen, je nach Dicke. (Die Hasen sollen schon durchgebacken und nicht "roh" sein, aber auch nicht trocken/kross gebacken sein.)

7. Den dunklen Kuchen für den Hasenkuchen auskühlen lassen und anschließend mit einem Keksausstecher Hasen ausstechen. Wichtig ist, dass die Hasen größentechnisch zur Kastenform passen. Man muss berücksichtigen, dass über den Hasen noch etwas heller Teig Platz haben sollte.

8. Die ausgestochenen Häschen für den Kuchen mit Hasenmotiv dann in Frischhaltefolie legen und für 1,5 Stunden in den Gefrierschrank geben (einzeln oder zu mehreren schön gestapelt). Das Einfrieren hilft, dass sie später beim Backen nicht nach oben getrieben werden.

9. Dann den hellen Teig für den Osterhasen-Kuchen herstellen, zuvor eine Kastenform fetten und bemehlen.

10. Für den hellen Rührteig Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig mixen.

11. Die Eier einzeln in den Rührteig für den saftigen Hasenkuchen geben und weiter schlagen.

12. Joghurt und Rum dazu geben und einrühren.

13. Mehl, Vanillepuddingpulver und Backpulver unterrühren.

14. Zuletzt noch etwas Milch zum Teig für den Hasenkuchen geben.

15. Nun ein wenig vom hellen Teig für den Kuchen mit Hasenmotiv auf den Boden der Kastenform geben (nur wenige Millimeter hoch).

16. Die Häschen aus dem Gefrierschrank holen und eng in die Mitte der Kastenform stellen - sie müssen wirklich ganz dicht wie Zinnsoldaten stehen.

17. Vorsichtig mit einem Löffel den hellen Teig für den Hasenkuchen links und rechts verteilen, auch oben müssen die Häschen vom Teig abgedeckt sein. Es macht aber nichts, wenn der Teig links und rechts nicht ganz so weit nach oben reicht, denn die hellen Teile gehen beim Backen ja noch in die Höhe.

18. Je nach Größe der Form wird der Hasenkuchen dann für ca. 50 min gebacken (180 Grad Heißluft) - Stäbchenprobe machen. Ich hatte eine große Kastenform, bei mir war er eine Stunde im Backrohr.

19. Den österlichen Kuchen mit Hasenkern stürzen und umdrehen und so erkalten lassen.

20. Zuletzt noch eine Glasur aus Staubzucker und Zitronensaft herstellen und den Osterhasenkuchen damit übergießen.