Stollenkuchen vom Blech

Christstollen einmal anders: Als saftiger weihnachtlicher Blechkuchen

Ich bin begeistert! Und dass ich das sage, ist keinesfalls selbstverständlich. Ich mag (oder mochte?!) eigentlich keine Arancini oder Zitronat und Rosinen sowieso nicht, weshalb ich um Stollen immer einen großen Bogen gemacht habe. Aber dieser Stollen-Kuchen (ohne Rosinen) ist einfach köstlich, ach, was sage ich, sensationell! Topfen und Marzipan machen ihn herrlich saftig und die Früchte und Stollengewürz sorgen für einen weihnachtlichen Geschmack. Er ist ideal, wenn man keine Stollenform besitzt oder man sich die Arbeit von Stollenkonfekt nicht machen möchte.

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Zutaten:

Für den Teig:

• 2 Becher kandierte Früchte-Mix (entspricht 200 g)

• 3 Esslöffel getrocknete Cranberries oder Rosinen

• 150 g Marzipanrohmasse

• Rum zum Einweichen

• 400 g Mehl (W 480)

• 1 Packerl Backpulver

• 100 g geriebene Haselnüsse

• 250 g Magertopfen

• 200 g Margarine (oder Butter)

• 150 g Zucker

• 1 Packerl Vanillezucker

• 4 Eier

• 1 Teelöffel Stollengewürz

• 1/2 Teelöffel Zimt

• Abrieb einer kleinen Bio-Orange

• 1 Schuss Rum

Zum Fertigstellen:

• ca. 60 g Butter

• Staubzucker

Zubereitung:

1. Vorbereitung für den Stollenkuchen mit Quark und Marzipan: Am Vorabend die kandierten Früchte und die Cranberries klein schneiden (man kann sie natürlich auch so lassen) und in Rum einlegen. Bis zur Weiterverwendung kühl stellen. Marzipan ebenfalls kühl stellen, damit es dann leichter gerieben werden kann.

2. Vor der Zubereitung des Blech-Stollen-Kuchens: Marzipan mit der Küchenreibe klein reiben, Orangenschale abreiben.

3. Backrohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen.

4. Für den Rührteig des saftigen Stollenkuchens Mehl, Backpulver, Nüsse, Topfen, Zucker, Vanillezucker, Butter, Eier, die Gewürze, Orangenabrieb und Rum in eine Rührschüssel geben und mit Küchenmaschine oder Mixer verrühren. Der Teig ist relativ schwer.

5. Das Marzipan in den Teig für den schnellen weihnachtlichen Blechkuchen einrühren und vermixen.

6. Die kandierten Früchte und den entstandenen Rumsaft in den Teig für den aromatischen Stollen-Rührteig-Kuchen unterrühren.

7. Den Teig für den Topfen-Stollen-Kuchen mit kandierten Früchten in eine gefettete Backform (ca. 40 x 30 cm) geben und ca. 30-35 min backen.

8. Gegen Ende der Backzeit die Butter in einem Topf am Herd schmelzen (sie soll nicht braun werden).

9. Den fertig gebackenen Stollen-Kuchen sofort mit einem Zahnstocher mehrmals einstechen und mit der heißen Butter bestreichen und anschließend mit Staubzucker bestreuen.