Heidelbeer-Topfen-Kuchen

Saftiger Heidelbeer-Käsekuchen vom Blech

Wenn die Schwiegermutter einen Kuchen mit einem römischen Einser bewertet, dann heißt das schon was. Gelungen ist mir das mit diesem saftigen und köstlichen Heidelbeer-Topfen-Kuchen, der im Handumdrehen gemacht ist (bloß das Schwarzbeer-Pflücken war langwierig). Ich empfehle frische Beeren, da diese nicht so viel Wasser auslassen. Man kann den Heidelbeer-Blechkuchen auch wunderbar mit anderem Obst machen: Sehr gut finde ich den einfachen Rührkuchen mit Topfenklecksen vor allem mit Kirschen. Übrigens: Ich habe den Heidelbeer-Quark-Kuchen in einer Auflaufform gebacken, für ein Backblech müsste man die Zutaten verdoppeln.

Zutaten:

Für den Rührteig:

• 3 Eier

• 160 g Zucker

• 1 Packerl Vanillezucker

• 130 g Öl

• 130 g Milch

• 1 kräftiger Schuss Rum

• 300 g Mehl

• 1 Packerl Puddingpulver

• 12 g Backpulver

Für die Topfenmasse:

• 1 Packerl Magertopfen (250 g)

• 1 Ei

• 1 Packerl Vanillezucker

• 1 Esslöffel Kristallzucker

+ Heidelbeeren oder Kirschen oder anderes Obst

Zubereitung:

1. Für den saftigen Heidelbeer-Blechkuchen mit Topfen zunächst die Heidelbeeren waschen, abtropfen lassen und auf Küchenpapier trocknen lassen.

2. Eine Auflaufform / kleines Backblech befetten und bemehlen und das Backrohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen.

3. Als nächstes die Topfenmasse für den Schwarzbeer-Topfen-Kuchen vorbereiten: Dafür alle Zutaten in einer Rührschüssel mit dem Mixer kurz zusammenrühren.

4. Dann in einer weiteren Rührschüssel den Teig für den saftigen Heidelbeer-Quark-Kuchen herstellen. Dazu zunächst die Eier mit dem Vanillezucker und dem Zucker schaumig schlagen.

5. Öl, Milch und Rum dazu geben und kurz weiterrühren.

6. Zuletzt das Backpulver, Mehl und Vanillepudding-Pulver dazu geben und kurz unterrühren.

7. Den Teig für den himmlischen saftigen Heidelbeerkuchen mit Topfen in die vorbereitete Form geben und glatt streichen.

8. Mit einem Esslöffel klecksweise die Topfenmasse auf dem Rührteig für den Heidelbeer-Blechkuchen verteilen, zum Schluss mit einem Messer von oben nach unten und wieder zurück durch die Kleckse fahren, sodass sich eine Marmorierung ergibt.

9. Zuletzt die Heidelbeeren über Rührteig und Topfen geben, es soll dicht belegt sein.

10. Den Heidelbeerkuchen mit Quark anschließend ca. 45 min backen.