top of page

Himbeer-Muffins mit Schokostückchen

Saftige Himbeer-Muffins mit Streuseln und dunklen Schokolade-Stückchen


Himbeer Muffins, einfache Himbeermuffins mit Schokostückchen, Himbeer Streuselmuffins Schokolade

Säuerliche Himbeere trifft auf edle dunkle Schokolade: Diese Himbeer-Muffins sind fruchtig und schokoladig zugleich und außerdem nicht "picksüß", sondern auf der herb-süßen Seite, was ihnen eine gewisse erlesene Note gibt. Man kann sie mit frischen oder - wie ich - mit tiefgefrorenen Himbeeren backen. Oben drauf kommen noch ein paar Streusel.

 

Zutaten:

Für die Streusel:

  • 50 g Mehl

  • 45 g weiche Margarine oder Butter

  • 35 g Zucker

  • ¾ Teelöffel (gestrichen) Zimt


Für den Teig:

  • 2 Eier

  • 1 Packerl Vanillezucker

  • 150 g Zucker

  • 65 ml Öl

  • 150 ml Milch

  • 1 Schuss Rum

  • etwas Zitronenabrieb

  • 250 g Mehl

  • 12 g Backpulver

  • 150 g grob gehackte Schokolade (ich: dünne Tafel mit 65% Kakao-Anteil)

  • 175 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)


Zubereitung:

  1. Backrohr auf 160 Grad Heißluft vorheizen (man kann natürlich auch mit Ober- und Unterhitze backen).

  2. Zunächst die Streusel für die Himbeer-Muffins herstellen.

  3. Dazu alle Zutaten in einer Rührschüssel verrühren und kühl stellen.

  4. Die Eier mit dem Vanillezucker und dem Zucker schaumig schlagen.

  5. Öl, Milch und Rum dazu geben und kurz verrühren.

  6. Zitronenabrieb, Mehl und Backpulver vermengen und ganz kurz verrühren.

  7. Zuletzt die Schokoladestückchen und die Himbeeren mit einem Teigspatel vorsichtig unterheben.

  8. Den Teig der Himbeer-Muffins mit Schokoladestückchen in Muffinförmchen geben (ich hatte etwas größere Förmchen und habe 14 Himbeer-Streusel-Muffins herausgebracht).

  9. Die vorbereiteten Streusel aus dem Kühlschrank geben und auf dem Teig verteilen.

  10. Die saftigen Himbeer-Muffins im Muffinblech je nach Größe ca. 35-45 min backen.




113 Ansichten

Aktuelle Beiträge

Alle ansehen

Comments

Rated 0 out of 5 stars.
No ratings yet

Add a rating
rezept_abo_blog.jpg
Mmmhm, der Kuchen ist fertig!

Du möchtest das nicht verpassen?

Bitte sehr, germ geschehen!

Einfach E-Mail-Adresse eingeben, Blog kostenlos abonnieren und bei neuen Rezepten ofenfrisch informiert werden.

Also auf ins Kuchenglück: 

Danke für dein Interesse! Bitte öffne dein Postfach und bestätige deine Anmeldung in dem soeben erhaltenen E-Mail. Erst dann bist du im Verteiler und verpasst kein Rezept mehr. 

bottom of page