Glücksbringer-Muffins

Saftige Schoko-Glückspilz-Muffins für Silvester und Neujahr

Zum Glück gibt es diese Muffins. :D

Heuer habe ich als süße Glücksbringer zu Silvester bzw. Neujahr für Familie und Freunde Muffins gebacken - und zwar äußerst saftige und himmlisch fluffige Schoko-Muffins mit einer Rum-Zucker-Glasur. Auf den Glücksbringer-Muffins befinden sich kleine Fliegenpilze aus Kirschen und Mandeln.

Über diese kleine Köstlichkeit zum Jahreswechsel freuen sich alle. Ebenfalls schön: Einfach zu machen sind die selbst gebackenen Glücksbringer Kuchen auch noch, da muss man nicht mit Marzipan oder Fondant arbeiten, sie sind ruckizucki fertig und dennoch echte Hingucker. Meine Glücksbringer-Muffins sind also ideal, wenn man zwischen den Feiertagen nicht groß backen möchte, seinen Lieben aber trotzdem eine Freude mit selbst gemachten Glücksbringern machen will.

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Zutaten für 12 Schoko-Muffins:

Für den Teig:

• 5 Eier (getrennt)

• 150 g Butter

• 115 g Schokolade

• 1 Schuss Rum (optional)

• 1 Packerl Vanillezucker

• 90 g Zucker

• 100 g geriebene Nüsse

• 100 g Mehl

• 1/2 Teelöffel Backpulver

• 1/2 Teelöffel Natron

• 1/2 Teelöffel Zimt

Zum Verzieren:

• 100 g Staubzucker

• ca. 3-4 Esslöffel Rum (kann auch gegen Milch oder Himbeersaft ersetzt werden)

• einen Spritzer Zitronensaft

• 12 Stk. ganze blanchierte Mandeln

• 12 Stk. Belegkirschen

• weiße Zuckerschrift

Zubereitung:

1. Für die selbst gemachten Glücksbringer inform von süßen Glückspilz-Muffins zunächst das Backrohr auf 170 Grad Heißluft vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen bestücken.

2. Dann den Rührteig für die saftigen Schoko-Muffins herstellen. Als erstes die Butter und die Schokolade in einem kleinen Topf am Herd schmelzen und abkühlen lassen.

3. Die Eiweiße für die Glücksbringer-Muffins zu steifem Schnee schlagen.

4. Die Dotter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren.

5. Die Schoko-Butter-Masse zur Dotter-Zucker-Masse geben und kurz verrühren.

6. Als nächstes den Rum sowie sämtliche trockenen Zutaten in den Teig für die saftigen Glücksbringer-Muffins mit Fliegenpilz geben und kurz unterrühren.

7. Zuletzt den Schnee vorsichtig unter den Teig für die Glücksbringer-Muffins heben.

8. Nun den Teig für die Glückspilz-Muffins für Silvester auf die 12 Muffin-Förmchen verteilen.

9. Die Glücksbringer-Muffins nun ca. 20 min backen (Stäbchenprobe machen).

10. Während die Glücksbringer-Muffins im Rohr sind, die Zuckerglasur herstellen: So viel Rum (oder Milch oder Himbeersaft) sowie Zitronensaft dazu geben und mit dem Schneebesen verrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

11. Die selbstgebackenen Glücksbringer sofort nach dem Backen mit der Zuckerglasur beträufeln und auf jeden Schoko-Muffin eine Mandel und eine Kirsche legen.

12. Zuletzt mit der weißen Zuckerschrift die Punkte auf die Kirsche tupfen und fertig sind die saftigen Glücksbringer-Muffins.