Erdbeerschnitte

Blitz-Erdbeertorte mit Sahne-Mascarpone-Creme - schnell gemacht und einfach köstlich

Bei meiner Blitz-Erdbeertorte bewahrheitet sich der Ausspruch, dass die einfachen Dinge oft die besten sind. Da ich unlängst aus Neugierde das neue Schärdinger CremiG gekauft habe (ähnlich wie QimiQ, es ist Sahne, die schon Gelatine enthält), habe ich mir überlegt, was ich damit zaubern könnte. Ich entschied mich für einen flaumig-weichen hellen Biskuit-Boden und eine Creme aus dem CremiG, Mascarpone und Erdbeeren. Und was soll ich sagen? Ich und meine Testesser sind restlos begeistert von dieser schnellen Erdbeertorte mit Sahne-Mascarpone-Creme. Denn meine Erdbeerschnitte ist nicht nur super schnell und einfach zu machen, sondern auch noch so unglaublich köstlich.

---

Zutaten:

Für den Erdbeer-Torten-Boden:

• 6 Eier

• 160 g Zucker

• 1 Packerl Vanillezucker

• 125 ml Öl

• 125 ml Wasser

• 1 Schuss Rum (optional)

• 20 g Vanillepudding-Pulver

• 230 g Mehl

• 12 g Backpulver

Für die Erdbeer-Mascarpone-Sahne-Creme:

• 1 Pkg. CremiG (Alternative: QimiQ oder Schlagsahne und Gelatine, ich würde sagen, man braucht ca. 700-750 ml Schlagsahne)

• 250 g Mascarpone

• 550 g Erdbeeren

• 150 g Kristallzucker

• 80 g Staubzucker (weniger süß: 50 g)

• 2 Packerl Vanillezucker

Zubereitung:

1. Für die Bitz-Erdbeertorte mit Sahne-Mascarpone-Creme zunächst eine rechteckige Form (ca. 38x25) am Boden befetten und bemehlen) und das Backrohr auf 175 Grad Heißluft vorheizen.

2. Dann die Eier für die einfache Erdbeerschnitte trennen und das Eiklar zu Schnee schlagen.

3. Die Dotter mit dem Zucker und dem Vanillezucker aufschlagen.

4. Öl, Wasser und Rum in den Rührteig für die Erdbeertorte vom Blech geben und kurz verrühren.

5. Als nächstes das Puddingpulver, Mehl und Backpulver in den Rührteig für die Blitz-Erdbeertorte geben und kurz verrühren.

6. Zuletzt den Schnee vorsichtig unter den Rührteig für den Erdbeerkuchen mit Mascarpone-Sahne-Creme heben.

7. Den Teig für die einfache Erdbeertorte in die Form geben und ca. 20 min backen (er sollte nur leicht bräunlich werden; nicht zu lange backen, sonst wird er trocken).

8. Den fertigen Boden der Blitz-Erdbeerschnitte auskühlen lassen.

9. Dann die Erdbeeren waschen und zusammen mit dem Kristallzucker fein pürieren.

10. Das CremiG für die Creme der Erdbeerschnitte in einer Rührschüssel aufschlagen, den Mascarpone dazu geben und mit Staubzucker und Vanillezucker vermixen.

11. Als letztes die Erdbeeren in die Mascarpone-Sahne-Creme einfließen lassen und verrühren.

12. Nun die Erdbeer-Mascarpone-Sahne-Creme auf dem Biskuit-Boden für die schnelle Erdbeertorte verteilen und anschließend für einige Stunden kühl stellen.