Erdbeerkuchen

Einfacher saftiger Erdbeerblechkuchen

Sommerzeit ist Obstkuchenzeit! Hier habe ich für euch ein Rezept für einen Erdbeerkuchen, den garantiert alle lieben und der noch dazu super einfach und schnell gemacht ist: Mit den letzten Erdbeeren vom Selberpflückland habe ich einen köstlichen Erdbeerkuchen vom Blech gemacht. Es ist ein saftiger und lockerer Ölteig, der mit Erdbeeren belegt wird. Wer ihn gerne höher mag, nimmt einfach ein kleineres Blech als ich - ich persönlich mag es, wenn ein Obstkuchen viele Früchte aufweist.

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Zutaten:

• 4 Eier

• 160 g Zucker

• 1 Packerl Vanillezucker

• 230 g Joghurt

• 150 ml Öl

• 1 Schuss Rum (optional)

• 100 ml Wasser

• 250 g Mehl

• 1 Packerl Vanillepuddingpulver

• 85 g Maisstärke

• 1 Packerl Backpulver

• frische Erdbeeren

Zubereitung:

1. Für den saftigen Erdbeerkuchen vom Blech das Backrohr auf 175 Grad Heißluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen oder befetten und bemehlen.

2. Die Erdbeeren für den schnellen Erdbeerblechkuchen waschen, trocken tupfen, halbieren und beiseite legen.

3. Dann den Rührteig für den einfachen Erdbeerkuchen herstellen: Dazu als erstes die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen.

4. Joghurt, Wasser, Öl und Rum dazu geben und kurz vermixen.

5. Zuletzt die trockenen Zutaten in den Ölteig für den Erdbeerkuchen geben und kurz verrühren.

6. Den Teig für den Erdbeerkuchen auf das vorbereitete Backblech streichen und mit den Erdbeerhälften belegen.

7. Den saftigen Erdbeerkuchen ca. 30-40 min backen (je nach Blechgröße), bis er goldbraun wird.