Double-Chocolate-Zucchini-Gugelhupf

Saftiger Schoko-Zucchini-Gugelhupf

Wenn in Mutters Garten die Zucchini reifen, wird damit gebacken. Mein erster Zucchinikuchen dieses Jahr ist ein unglaublich saftiger und schokoladiger Zucchini-Gugelhupf, der im Nu zusammen gerührt ist. Gemüseskeptikern fällt gar nicht auf, dass da Zucchini enthalten ist – man schmeckt und merkt sie nicht. Ich erntete jedenfalls erstaunte Gesichter, als ich sagte, dass das ein Zucchini-Kuchen sei. Jeder meint, das sei ein "super guter Schokokuchen". ;)

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Zutaten:

• 3 Eier

• 210 g Zucker

• 2 Packerl Vanillezucker

• 175 ml Öl

• 1 Schuss Rum

• 200 g Sauerrahm

• 300 g geriebene Zucchini

• 50 g Backkakao

• 1 Teelöffel Zimt

• 1 Packerl Backpulver

• 80 g geriebene Haselnüsse

• 250 g Mehl

• 100 g gehackte Schokolade + gekaufte oder selbst gemachte Schokoglasur

Zubereitung:

1. Für den saftigen Schoko-Zucchini-Gugelhupf eine Gugelhupfform (26 cm) befetten und bemehlen und das Backrohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen.

2. Zucchini reiben und Schokolade klein hacken.

3. Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen.

4. Öl und Rum in den Rührteig für den Schoko-Zucchini-Gugelhupf einrinnen lassen und weiterschlagen.

5. Sauerrahm und danach Zucchini dazu geben und kurz verrühren.

6. Mehl, Haselnüsse, Zimt, Kakao und Backpulver in den Teig für den Zucchini-Schoko-Gugelhupf geben und kurz verrühren.

7. Zuletzt die gehackte Schokolade in den Teig des Double-Chocolate-Zucchini-Gugelhupfs geben und unterheben.

8. Den Teig für den saftigen Zucchini-Schoko-Gugelhupf in die vorbereitete Form geben und ca. 75-85 min (ggf. auch länger) backen (Stäbchenprobe machen).

9. Ich habe den Schoko-Zucchini-Gugelhupf nach dem Erkalten noch mit einer fertigen Schokoglasur übergossen.